اگر کودک شما در غذا خوردن ایرادگیر است، به خوبی می‌توانید تصور کنید هر وعده‌ی غذایی امکان دارد به یک جنگ تمام عیار تبدیل شود. بدن‌های در حال رشد آنها نیازمند مواد مغذی است، اما با این وجود تمام رغبت آنها به خوردن غذا‌های ناسالم و عاری از هرگونه مواد مغذی است. برای حل این مشکل به ایده‌هایی خلاقانه برای دستور غذایی احتیاج دارید که علاوه بر ظاهری زیبا، هم خوشمزه هستند و هم سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن فرزندانتان. دستور غذاهایی که در این مقاله گنجانده شده‌اند حاوی مقادیر زیادی سبزیجات هستند، با حداقل یا هیچگونه مواد فرآوری شده درست می‌شوند و از همه مهمتر با طعم‌هایی دلپذیر دل ایرادگیرترین کودکان را هم به دست می‌آورند.
کیک ماهی آسیایی به همراه سس چیلی شیرین (sweet chili)
آیا کودکتان از آن بچه‌هایی است ک از خوردن ماهی امتناع می‌کند؟ با استفاده از این دستور غذایی امگا ۳ و پروتئین مورد نیاز فرزندتان از روشی خوشمزه تأمین می‌شود. به علاوه این کیک‌های ماهی را می‌توان به خوبی در فریزر نگه‌داری کرد. برای صرفه جویی در وقت می‌توانید هر بار مقدار زیادی درست و فریز کنید تا هر زمان که به غذایی فی‌الفور و یا اسنک نیاز بود ازشان استفاده کنید.
مواد لازم برای ۴-۶ نفر
- ۱ کیلوگرم فیله‌ی ماهی قطعه قطعه شده
- ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- نصف پیمانه (۱۵ گرم) پودر سوخاری،۱ پیمانه پودر سوخاری در دو ظرف جداگانه
- یک چهارم پیمانه (۱۰ گرم) گشنیز تازه‌ی خرد شده
- ۴ عدد پیاز سفید که فقط قسمت‌ها ترد و سبز آن نازک برش خورده
- ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده و تازه
- ۱ قاشق غذاخوری پوست رنده شده لیمو
- ۲ عدد سیر خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری نمک دریایی
- نصف قاشق غذاخوری سس ماهی
- ۱ قاشق غذاخوری فلفل تازه خرد شده
- سس چیلی شیرین (طرز تهیه در این دستور غذایی ذکر شده)
طرز تهیه
۱-ابتدا تکه‌های ماهی راد در میکسر به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. سپس تکه‌های ماهی را در یک ظرف بزرگی می‌ریزیم و تخم‌مرغ‌ها،یک دوم پیمانه پودر سوخاری، گشنیز، پیاز، زنجبیل، پوست لیمو، سیر، سس ماهی، نمک و ففل را به آن اضافه می‌کنیم. سپس تا زمانی که ترکیب یک دست شود آن را به هم می‌زنیم.
۲-در یک تابه نچسب مقداری روغن می‌ریزیم و روی شعله‌ی متوسط قرار می‌دهیم تا روغن داغ شود. بعد از مدتی تکه‌های ماهی ادویه دار را به مدت ۱ دقیقه روی شعله می‌گذاریم تا کاملا پخته شود.
۳-یک پیمانه پودر سوخاری را در یک ظرف کم عمق می‌ریزیم. تکه‌های ماهی را به شکل کیک‌های کوچک در می‌آوریم. سپس آنها را کاملا به پودر سوخاری آغشته می‌کنیم و تکانشان می‌دهیم تا اضافه‌ی پودر سوخاری در ظرف ریخته شود.
۴-روغن سرخ کردنی را به اندازه‌ی ۱۲ میلی‌متر در ماهیتابه می‌ریزیم و می‌گذاریم روغن داغ شود اما نه تا آن حد که دود بلند شود. سپس کیک‌ها را به فاصله‌های ۲.۵ سانتی متری در ماهیتابه قرار می‌دهیم و هر طرف را ۲-۳ دقیقه سرخ می‌کنیم تا زمانی که ترد و طلایی شوند. سپس آنها را در ظرفی که از قبل با دستمال کاغذی کلفت پوشانده شده می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
طرز تهیه سس سوئیت چیلی
مواد مورد نیاز
- ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی لیتر) سس مایونز
- ۱ قاشق غذاخوری سس چیلی شیرین تایلندی
- ۲ عدد سیر خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
- نصف قاشق غذاخوری نمک دریایی
طرز تهیه
ابتدا در یک کاسه‌ی کوچک تمامی مواد را به هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود. سپس روی آن را بپوشانید و تا زمان سرو غذا آن را در یخچال نگه دارید.
دستور غذایی کوفته قلقی مرغ و کدو سبز
برخی از بچه‌ها از طعم کدو سبز خوششان نمی‌آید، اما در این دستور غذایی به خاطر رطوبتی که اضافه می‌شود، طعم کدو سبز به سختی قابل تشخیص است، با این وجود مطمئن شوید تمامی آب اضافی کدو را بگیرید تا مواد از هم نپاشد. می‌توانید مواد را سرخ کنید یا بپزید. این غذا به همراه سس آووکادو و مرکبات طعم دلپذیری خواهد داشت.
مواد لازم برای ۴-۵ نفر
- نیم کیلوگرم سینه مرغ
- دو عدد کدو رنده شده با پوست ( آب اضافی کدو را می‌گیریم)
- ۲-۳ عدد پیاز اسلایس شده
- ۳-۴ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
- ۱ عدد سیر خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری نمک
- نصف قاشق غذاخوری فلفل
- سه چهارم قاشق غذاخوری زیره سبز (به دلخواه)
طرز تهیه
تمامی مواد را در یک کاسه‌ی بزرگ با هم مخلوط می‌کنیم. این مخلوط کاملا مرطوب خواهد بود. به کمک یک قاشق غذاخوریی یا اسکوپ سایز کوچک مواد را به شکل کوفته قلقلی‌های کوچک در می‌آوریم. حدود ۲۰-۲۴ عدد کوفته از این مخلوط به دست می‌آید.
برای سرخ کردن در ماهیتابه
کمی روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه روی شعله کم یا متوسط گرم می‌کنیم و هر بار ۴-۵ عدد از کوفته‌ها را به مدت ۵-۶ دقیقه یا تا زمانی که به رنگ طلائی-قهوهای در بیاید، سرخ می‌کنیم.
برای کباب کردن در فر
فر را از قبل روی ۴۰۰ درجه تنظیم می‌کنیم، کمی روغن را درون ظرفی که با کاغذ روغنی پوشیده شده می‌ریزیم. کوفته‌ها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه یا تا زمانی قوه‌ای بشوند می‌پزیم. در آخر با سس سالسا یا هر سس دلخواه دیگری سرو می‌کنیم.
دستور تهیه سس آووکادو و مرکبات
مواد لازم
- دو عدد آووکادو رسیده، پوست گرفته و خرد شده
- یک چهارم پیمانه آب پرتقال تازه
- آب یک لیموی تازه به همراه پوست رنده شده آن
- ۱ قاشق غذاخوری گشنیز (به دلخواه)
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
تمامی مواد را در مخلوط کن به هم می‌زنیم تا زمانی که مواد به خوبی یکدست شده و به شکل پوره در بیاید. اگر می‌خواهید به عنوان سس سالاد از آن استفاده کنید یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شود. این مخلوط ۳-۴ روز در یخچال تازه می‌ماند.
۳-مرغ انگشتی ترد و پخته‌شده به همراه سیب سرخ شده
اگر زمانی که کودکان از شما مرغ انگشتی طلب می‌کند نیازی نیست به او جواب منفی بدهید. این مدل از مرغ انگشتی که با سینه مرغ پخته شده تهیه شده و به همراه سیب‌ها سرخ شده سرو می‌شود هم بسیار سالم است و هم طعمی مورد پسند بچه‌ها را دارد. می‌توانید بوقلمون را هم جایگزین مرغ بکنید. بچه‌ها عاشق قسمت سرخ کردن و آماده سازی مرغ خواهند شد. حتی می‌تواند برای جلب توجه بیشتر آنها را در کاغذ‌ها قهوهای رنگ شبیه”فیش اند چیپس“سرو کنید.
مواد لازم
- ۲ پیمانه سرکه سیب
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق غذاخوری نمک دانه درشت (به دلخواه)
- ۴ عدد سیب ترش سفت که پوست گرفته شده و هر کدام به ۸ قسمت مساوی تقسیم شده باشد
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن خرد شده
مواد لازم برای تهیه مرغ‌های ترد انگشتی
- ۱ پیمانه کورن فلکس خرد شده
- نصف قاشق غذاخوری نمک (به دلخواه)
- ۲ قاشق غذاخوری ریحان تازه‌ی خرد شده
- نیم کیلوگرم سینه‌ی مرغ که به شکل استریپ (تکه‌های بلند) خرد شده‌اند
- ۲ قاشق غذاخوری سس چیلی شیرین
طرز تهیه
۱-در یک ماهیتابه گود روی شعله‌ی کم یا متوسط سرکه سیب را حدودا ۲۰ دقیقه می‌جوشانیم تا زمانی که اندازه‌اش به یک سوم پیمانه تقلیل یابد. سپس ماهیتانه را از روی شعله برداشته، نمک و کره را اضافه می‌کنیم و مخلوط را به هم می‌زنیم.
۲-فر را از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد می‌گذاریم. سیب‌ها را با ۲ قاشق غذاخوری سس سرکه و کره و نصف قاشق غذاخوری آویشن مخلوط می‌کنیم و سینی فر ۱وشانده شده با کاغذ روغنی می‌چنیم و کنار می‌گذاریم.
۳-در یک کاسه کورن فلکس خرد شده، نمک و ریحان را مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم، سپس تکه‌های مرغ را به سس چیلی آغشته می‌کنیم و در کاسه‌ای که کنار گذاشته بودیم می‌غلطانیم. بعد از آن تکه‌های مرغ را روی کاغذ روغنی چرب شده‌ای می‌چینیم.
۴- سینی مرغ‌ها را در قسمت بالایی و سینی حاوی سیب‌ها را در قسمت پائینی فر قرار می‌دهیم. به مدت ۱۰ دقیقه آنها را کباب می‌کنیم، بعد از ۱۰ دقیقه مرغ‌ها را پشت و رو می‌کنیم، اضافه‌ی سس سرکه و کره را روی سیب‌ها می‌ریزیم، جای سینی ها را با هم عوض می‌کنیم و می‌گذاریم ۱۰ دقیقه‌ی دیگر در فر بمانند. سپس مرغ‌ها را از فر بیرون می‌آوریم. تا زمانی که مرغ‌ها کمی سرد شوند(۵-۱۰ دقیقه) اجازه می‌دهیم سیب‌ها در فر کاملا کاراملی شوند.
در آخر اضافه‌ی آویشن و نمک را روی سیب‌ها می‌ریزیم و سرو می‌کنیم. در این دستور غذایی مقدار مواد برای سرو ۶ نفر کافی است.
