مغز، ارگانی پیچیده و قدرتمند در بدن است. بسیاری از مردم به دنبال غذاهایی هستند که توانایی مغز را برای کمک به تمرکز بهتر و تفکر واضح‌تر بهبود بخشد و سلامت مغز را در پی داشته باشد. در این مقاله ۹ غذا را بررسی خواهیم کرد که به سلامت مغز شما کمک می‌کنند.
ماهی سالمون
ماهی سالمون یک غذای مغذی سالم است، اما چه چیزی باعث می‌شود این ماهی برای سلامت مغز، بسیار ارزشمند باشد؟ مغز عمدتاً از چربی ساخته شده است. تقریباً ۶۰% مغز شما چربی است. امگا ۳ یکی از مهم‌ترین چربی‌هایی است که مغز برای ساخت سلول‌های سالم از آن استفاده میکند. امگا ۳ برای ساخت سلول‌های سالم ضروری است اما DHA مهم‌ترین امگا ۳ برای مغز است. DHA یا دوکوزاهگزائنوئیک اسید، تقریباً دو سوم امگا ۳ موجود در مغز را تشکیل می‌دهد.
امگا ۳ و DHA به شکل‌گیری پوشش محافظ اطراف نورون‌ها کمک می‌کنند. مطالعات نشان داده است که فقدان DHA می‌تواند بر رشد طبیعی مغز در کودکان تأثیر بگذارد، به همین دلیل بسیاری از مکمل‌های کودکان شامل DHA می‌باشد. کمبود DHA در بزرگسالان منجر به مشکلات عدم تمرکز، تحریک‌پذیری، خستگی و کمبود خواب می‌شود.
بلوبری
بلوبری یکی از مفیدترین میوه‌ها برای به حداکثر رساندن سلامت مغز و عملکرد آن می‌باشد. بلوبری دارای میزان بالای آنتی‌اکسیدان‌ها، به ویژه آنتوسیانین‌ها است که از مغز در برابر استرس محافظت میکند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بلوبری به کاهش التهاب و سلامت مغز کمک می‌کنند. بلوبری به دلیل ارتباط با عملکرد مغز توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. مطالعات نشان داده است که خوردن بلوبری به‌طور منظم، نه‌تنها سلامت مغز و عملکرد آن‌را بهبود می‌بخشد بلکه حافظه را نیز تقویت میکند. بلوبری نه‌تنها طعمی عالی دارد بلکه دارای کالری کم، ویتامین c، ویتامین k و منگنز می‌باشد.
زردچوبه
زردچوبه ادویه‌ای است که به‌خوبی مورد بررسی قرارگرفته و مزایای فراوانی برای سلامت مغز دارد. ترکیب اصلی زردچوبه که برای مغز بسیار سودمند است کورکومین نامیده می‌شود. کورکومین دارای مزایای فراوانی برای سلامتی است. کورکومین ضدالتهاب، آنتی‌اکسیدان، ضدویروس، ضد باکتری، ضد قارچ و ضد سرطان است. کورکومین سطح دوپامین و سروتونین را افزایش می‌دهد که دو انتقال‌دهنده عصبی مهم هستند و به شادی، انگیزه، لذت و پاداش مرتبط می‌شوند. کورکومین اثرات ضدافسردگی قوی دارد.
دیگر اثرات کورکومین:
- افزایش جریان خون به مغز
- افزایش تولید BDNF، یک تحریک‌کننده قدرتمند نوروپلاستی
- افزایش دسترس‌پذیری DHA و سنتز در مغز
- افزایش سطح آنتی‌اکسیدان برای جلوگیری از پیری و التهاب مغز.
قهوه
قهوه اکسیری شگفت‌انگیز از انرژی است که بسیاری از مردم هر روز صبح آن‌را مصرف می‌کنند. بارزترین دلیل مصرف قهوه، کافئین است. کافئین یک محرک طبیعی عصبی است که نه‌تنها به شما انرژی می‌دهد بلکه از اتصال آدرنوزین، انتقال‌دهنده‌ای عصبی که باعث احساس خستگی می‌شود، به مغز جلوگیری میکند. تحقیقات بسیاری نشان داده است که قهوه دارای مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان به نام پلی فنول است که برای کاهش التهاب در مغز مهم هستند و مغز را پرانرژی نگه می‌دارند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه یک اثر محافظتی عصبی ایجاد می‌کنند و مغز را از استرس و آسیب محافظت می‌کنند.
قهوه همچنین می‌تواند:
- هوشیاری و میزان تمرکز را بهبود بخشد.
- به اختلالات عصبی مانند بیماری پارکینسون کمک کند.
- خطر افسردگی را کاهش دهد.
- حافظه را تقویت کند.
کلم بروکلی
بروکلی انتخابی عالی برای سلامت مغز است. کلم بروکلی حاوی ترکیبی به نام سولفورسان است. سولفورسان به افزایش تکثیر و بقای سلول‌های مغز کمک میکند، همچنین التهاب را کاهش و تولید BDNF را افزایش می‌دهد. کلم بروکلی حاوی مواد مغذی مهم ازجمله ویتامین K و فولات می‌باشد. ویتامین K نقشی مهم در محافظت از سلول‌های مغزی دارد. فولات نقش مهمی در سم‌زدایی و کاهش التهاب مغز نیز دارد.
عصاره استخوان (آب قلم)
عصاره استخوان تنها برای ترکیب با سوپ ساخته نشده است، بلکه شما می‌توانید آن‌را به‌تنهایی بنوشید. نوشیدن عصاره استخوان روندی مهم در سلامتی است. عصاره استخوان در واقع چیز جدیدی نیست. عصاره استخوان قرن‌هاست که به عنوان غذایی شفادهنده برای ارتقای سلامت و طول عمر مورداستفاده قرار می‌گیرد. آب قلم سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، کلسیم، فسفر، منیزیم و پتاسیم است. روده شما مغز دوم شماست. تحقیقات به طور پیوسته نشان می‌دهد که ارتباط مستقیم و غیرمستقیمی بین روده و مغز شما وجود دارد. روده همچنین بسیاری از ترکیبات مغزی مهم در رابطه با عملکرد مغز را ذخیره میکند؛ بنابراین سلامت روده برای سلامت و عملکرد مغز بسیار حیاتی است. عصاره استخوان به التیام روده کمک کرده و روده را پر از مواد مغذی حیاتی میکند. به دلیل مواد مغذی بسیاری که در عصاره استخوان وجود دارد، این ماده غذایی برای سلامت مغز بسیار حیاتی است.
گردو
گردو یکی از برترین گزینه‌های آجیل برای سلامت مغز است. گردو همچنین بسیار شبیه به مغز است. گردو حاوی مقادیر بالای امگا ۳ و DHA(همان‌طور که در بالا گفته شد، ساختاری حیاتی برای سلامتی مغز است) می‌باشد. همچنین حاوی مقادیر زیاد آنتی‌اکسیدان، فولات، منیزیم، پتاسیم و فسفر است که به کاهش التهاب کمک می‌کنند. ملاتونین موجود در گردو ماده مغذی مهمی برای تنظیم خواب شماست. داشتن مقادیر کم ملاتونین، کیفیت خواب را کاهش می‌دهد که به‌طور چشمگیری می‌تواند سلامت و عملکرد مغز را تحت تأثیر قرار دهد.
تخم‌مرغ
تخم مرغ می‌تواند سلامت مغز و طول عمر شما را افزایش دهد. زرده آن، حاوی ترکیبی به نام کولین می‌باشد. کولین برای ساخت استیل کولین که انتقال‌دهنده‌ای عصبی است ضروری است. استیل کولین نقش مهمی در خلق‌وخوی، حافظه و هوش دارد. زرده تخم‌مرغ حاوی مقادیر زیادی کولین است. سطح کم کولین منجر به سطح کم استیل کولین می‌شود که باعث افزایش التهاب، عدم تمرکز و خستگی می‌گردد.
شکلات تلخ
اکثراً همه افراد شکلات را دوست دارند. شکلات، به ویژه شکلات تلخ، برای مغز عالی است. شکلات باعث افزایش سطح اندورفین شده و ترشح اندورفین، توانایی شناختی مغز را افزایش می‌دهد. شکلات همچنین جریان خون به مغز را افزایش می‌دهد که می‌تواند به بهبود حافظه و تمرکز کمک کند. همچنین شکلات تلخ حاوی مقادیر زیادی منیزیم است که باعث آرامش مغز می‌شود. نکته پایانی این‌که شکلات تلخ حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان می‌باشد.
