اگرچه ممکن است جو مانند دیگر دانه‌های غلات ازجمله گندم و ذرت محبوب نباشد، اما برخی از فواید سلامتی چشمگیر، آن‌را قابل توجه کرده است. محتوای فیبر بالا، مقدار زیادی از مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، جلوگیری از دیابت و سلامت قلب، تنها برخی از مزایای تغذیه‌ای جو است. این گیاه یک دانه فوق‌العاده، همه منظوره و با عطر و طعم آجیلی، غنی و یک ترکیب جالب جادویی برای انواع پاستا است. این دانه شبیه به گندم، کمی سبک‌تر و از نظر رنگ روشن‌تر از آن است، علاوه بر این، منبع غذایی غنی برای فیبرهای غذایی، سلنیوم و تریپتوفان، نیاسین، منگنز، مس و فسفر است. جو به عنوان یک غذای کم کالری حاوی ۲۷۰ کالری در هر فنجان می‌باشد. این دانه یکی از قدیمی‌ترین غلات مصرف شده در جهان است که صدها سال برای کشاورزان به ویژه در طول قرون وسطی بسیار ارزشمند بوده و تا به امروز در رژیم غذایی بسیاری از کشورهای آفریقایی و خاورمیانه ارزش خود را حفظ کرده است.
مزایای سلامتی جو شامل بهبود هضم، کمک به کاهش وزن، محافظت در برابر سنگهای صفراوی، حمایت از پوست، جلوگیری از آسم، جلوگیری از بیماری‌های قلبی، منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها، کمک به مدیریت دیابت، منبع عالی مواد معدنی و ویتامین‌ها، افزایش ایمنی و مفید در دوران بارداری، است. در متن زیر تمامی موارد ذکر شده شرح داده خواهد شد، با ما همراه باشید.
۱٫ بهبود هضم
فیبر، با ایجاد یک توده نرم در داخل دستگاه گوارش، به کنترل اسهال و یبوست کمک می‌کند، بنابراین کنترل حرکات روده را به خوبی هدایت می‌کند. مطالعات انجام شده در سال ۲۰۰۳ نشان داده است که افزودن جو به وعده‌های غذایی زنان بالغ و میانسال و بررسی آن پس از یک ماه، تأثیر مثبتی بر عملکرد روده و متابولیسم چربی داشته است. فیبر جو برای حفظ تعادل سالم باکتری‌ها در دستگاه گوارش ضروری است. یکی دیگر از مزایای اصلی تغذیه آن، جلوگیری از انواع خاصی از سرطان‌ها در سیستم گوارش، که شامل سرطان کولون است، می‌باشد.
۲٫ کمک به کاهش وزن
فیبر موجود در جو برای رژیم سوزاندن چربی ضروری است. همانطور که قبلاً ذکر شد، فیبر به ایجاد مدفوع کمک و پس از آن فرآیند حذف مواد زائد و سموم بدن را تسریع می‌کند. علاوه بر این، غذاهای حاوی فیبر باعث می‌شود تا برای مدت طولانی احساس سیری کنید و این امکان فراهم می‌شود که مصرف مواد غذایی و سوخت و ساز بدن به خوبی کنترل شده و همچنین از حذف رژیم و به اصطلاح بریدن آن بعد یک مدت کوتاه جلوگیری کنید. بنابراین، فیبر موجود در این دانه، اشتیاق شما برای غذا را محدود کرده، که به شما کمک می‌کند کالری بیشتری مصرف کنید و بنابراین وزن خود را کاهش دهید.
۳٫ محافظت در برابر سنگهای صفراوی
همانطور که بیان شد این دانه غنی از فیبر نامحلول است، جو کمک می‌کند تا از ابتلا به سنگهای صفراوی در گوارش ما جلوگیری شود. فیبر نامحلول به شما کمک می‌کند تا آزاد شدن اسیدهای صفراوی را به حداقل برسانید، در نتیجه افزایش حساسیت به انسولین و کاهش سطح تری گلیسیرید طی این فرآیند رخ می‌دهد. یک مقاله منتشر شده در مجله آمریکایی گاسترواِنترلوژی نشان داد زنان دارای رژیم غذایی غنی از فیبر، ۱۷% کمتر از سایر زنان در معرض خطر ابتلا به سنگهای صفراوی هستند.
۴٫ محصولات مراقبت از پوست
جو غنی از سلنیوم است که به حفظ حالت الاستیسیته سلول‌ها کمک و آنها را از آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. علاوه بر این، عملکرد پانکراس، قلب و سیستم ایمنی بدن را نیز افزایش می‌دهد. کمبود سلنیوم می‌تواند منجر به سرطان روده بزرگ، کبد، پوست، پروستات، پستان و معده شود.
۵٫ جلوگیری از آسم
جو درمان کلیدی آلرژی آسم نانوایی و همچنین آلرژی ناشی از پروتئین اندوسپرم است. آسم نانوایی یک بیماری تنفسی است که به طور معمول در نانوایی‌ها و قنادی‌ها به علت وود ذرات بسیار ریز و مواد آلرژی‌زا، شایع است. استفاده از این دانه به عنوان یک روش کاملاً پیشگیرانه موثر برای چنین نوع اصلی آلرژن آرد گندم عمل می‌کند.
۶٫ جلوگیری از بیماری‌های قلبی
جو حاوی مواد مغذی مهم مانند ویتامین B1 تیامین، ویتامین B3 نیاسین، مس و منیزیم است، همانطور که در مطلب مربوط به مس بیان شد این کانی مهم نقش‌های بسیار زیاد و مؤثری در بدن ما ایفا می‌کند که یکی از آنها کاهش کلسترول، فشار خون بالا و سایر عوامل خطر مرتبط با بیماری قلبی هستند. این ماده معدنی کلیدی در کنترل متابولیسم و تولید کلسترول کمک کننده است و از بروز لخته خون جلوگیری کرده، همچنین در بهبود سلامت شریان‌ها و انجام عملیات سیگنالینگ عصبی مفید است که به تنظیم عملکرد قلب مانند تنظیم ضربان‌های آن کمک می‌کند.
مواد مغذی این دانه ارزشمند، به ویژه در کاهش پیشرفت خطرناک تصلب شرایین، که یک بیماری مزمن بسیار خطرناک است، مؤثر می‌باشد. در این بیماری پلاک‌هایی در شریان‌ها ایجاد شده که می‌توانند منجر به حمله قلبی، عوارض قلبی، و یا حتی سکته مغزی شوند. مواد مغذی جو به رفع خستگی می‌انجامد، به همین دلیل باعث بهبود گردش خون و کاهش التهاب می‌شود.
۷٫ منبع خوب آنتی اکسیدان ها
جو غنی از فیتونوتریت‌های آنتی‌اکسیدانی به نام لیگنان است، لیگنان‌ها از ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان جلوگیری می‌کنند، زیرا آنها در کاهش التهاب و مبارزه با اثراتی که پیر شدن می‌تواند بر بدن داشته باشد، بسیار مؤثرند. نوع کلیدی لیگنان موجود در بدن ما به عنوان ۷-hydroxymatairesinol شناخته شده است، تحقیقات نشان می‌دهد که این مولکول می‌تواند از بدن در برابر بیماری‌های قلبی و سرطان محافظت کند؛ زیرا به بدن کمک می‌کند تا باکتری‌ها را متابولیزه کرده و همچنین نسبت کامل باکتری‌های خوب و بد درون روده را حفظ کند، در نتیجه التهاب کلی را کاهش می‌دهد. اکسیدان‌های موجود در جو به افزایش سطح سِرُمی آنترولاکتون، که یک عامل برای تنظیم سطح هورمون‌ها و در نتیجه مبارزه با سرطان‌های مرتبط با اختلالات هورمونی، مانند سرطان سینه و پروستات است، کمک می‌کند.
۸٫ کمک به مدیریت دیابت
این دانه به طور موثر در کنترل دیابت نوع ۲ کمک کننده است. برای جلوگیری از دیابت نوع ۲ ، می‌توان با از دست دادن وزن، از طریق فعالیت بدنی یا با اضافه کردن مقدار زیادی غلات کامل در رژیم، اقدام کرد. دانه مورد بحث ما غنی از فیبر است، به علاوه شامل تمام مواد معدنی کلیدی، ویتامین ها و فیبر محلول بتا گلوکان است که باعث کاهش جذب گلوکز می شود. نشریه دیابت سال ۲۰۰۶ نشان داد در تحقیقی که بیماران دیابتی مقاوم در برابر انسولین شرکت داشتند، افرادی که فیبر محلول بتاگلوکان را مصرف می‌کردند، میزان انسولین و گلوکز را به میزان قابل توجهی در مقایسه با سایر افراد مورد آزمایش، کاهش دادند.
۹٫ جو منبع عالی مواد معدنی و ویتامین‌ها
این دانه حاوی مواد مغذی متعددی شامل منیزیم، سلنیوم، نیاسین، مس، تیامین و دیگر مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری است. برای نمونه، مس در حفظ عملکرد شناختی در سالمندان، حمایت از سیستم عصبی، متابولیسم و تولید سلول‌های قرمز خون نقش دارد. به طور مشابه، سلنیوم موجود در جو، در حفظ ظاهر فیزیکی از طریق افزایش سلامت مو و پوست، و همچنین بهبود متابولیسم سالم مؤثر است. منگنز موجود در جو برای سلامت مغز و حمایت از سیستم عصبی ضروری است. یک فنجان جو پخته شده ۲۰ درصد از نیاز توصیه شده روزانه به منیزیم را تأمین می‌کند، منیزیم برای روابط کلیدی آنزیمی بدن ضروری است که شامل استفاده و تولید گلوکز هستند.
۱۰٫ افزایش ایمنی
بتاگلوکان موجود در جو غنی از آنتی‌اکسیدان است، همچنین حاوی ویتامین C و مواد مغذی است که برای افزایش سیستم ایمنی بدن شناخته شده هستند.
۱۱٫ مفید برای بارداری
همانطور که در بالا ذکر شد، جو شبیه به یک نیروگاه مواد مغذی ضروری، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است، مصرف آب جو بدون الکل هر روز می‌تواند به بهبود هضم و کاهش بیماری و حالت تهوع صبحگاهی کمک کند. علاوه بر این، می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند، بنابراین خطر ابتلا به دیابت حاملگی را از بین می‌برد.
